Il existe deux sortes de fibres alimentaires très importantes pour votre santé: solubles et insolubles. Ces deux types de fibres se trouvent souvent dans le même aliment.
Les fibres solubles ou tendres (substances pectiques, gomme, mucilage, hémicellulose, algues) se retrouvent principalement dans les fruits, avoine (son, gruau), riz brun (son), orge, psyllium, agar-agar, gomme de guar, graines de lin et certaines légumineuses. Les fibres solubles sont dissoutes dans l'intestin avec les liquides en formant un gel. Elles ramollissent les selles et elles ne sont pas irritantes.
Tandis que les fibres insolubles ou brutes (cellulose, lignine) se retrouvent principalement dans les légumes, noix (noix Brésil, arachides), légumineuses (haricots, fèves, pois secs, lentilles), pelure des fruits, produits céréaliers à grains entiers (All Bran, son de blé). Les fibres insolubles régularisent la fonction intestinale en augmentant son contenu fécal et ont pour effet de diminuer les problèmes de constipation.
Pour que les fibres alimentaires remplissent pleinement leur fonction, il faut boire suffisamment d'eau (de 1 à 2 litres par jour). Varier le plus possible, car ces deux types de fibres ont chacun leur rôle à jouer pour le maintien de votre santé.
Cette publication est autorisée par Marise Charron, Nutr., Dt.P.
Nutrionniste-diététiste
Membre du Groupe Harmonie Santé et de l'OPDQ
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