Farines Moulin Abénakis certifiées biologiques moulues sur pierre
Formats de 650 g à 20 kg
Nos farines moulues sur pierre ont une qualité boulangère. Elles sont moulues sur une pierre de granit dans la tradition des meuneries artisanales telles que l’on retrouvait anciennement. Cette manière de faire permet de conserver les éléments nutritifs utiles à une saine alimentation. Utilisez-les dans vos recettes habituelles ou mélangées au blé pour le pain et les pâtisseries. Le blé est la céréale la plus polyvalente; selon son taux de tamisage, on obtient une farine entière, tamisée ou non blanchie.
Nos farines sont toutes produites dans le même moulin, on peut donc retrouver des traces de gluten dans toutes nos variétés de farine, mélange de farine, crème et son.
Saviez-vous que l'enrichissement de la farine blanche est obligatoire au Canada ? La farine doit contenir de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de l'acide folique et du fer ajoutés selon les quantités prescrites par le règlement de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.
Farine d'avoine
L'avoine est une céréale fortifiante, appropriée pour les climats froids.
Farine de blé dur
Cette variété contient plus de gluten (protéine de la céréale) et est utilisée surtout dans la préparation du pain, des brioches et des beignes.
Farine de blé mou
Cette farine contient plus d'hydrates de carbone (amidon) et moins de gluten et de minéraux; elle est utilisée en pâtisserie : tartes, gâteaux, crêpes ou muffins.
Farine d'épeautre certifiée biologique moulue sur pierre
Le grain d'épeautre est l'ancêtre du blé dur à pain. Il est reconnu pour la qualité de sa protéine et il est moins allergène que le blé. Il rehaussera la saveur de vos pains et pâtisseries.
Le pain d'épeautre est plus difficile à fabriquer, voici une recette vous permettant de faire un pain différent.
Le kamut est l'ancêtre du blé; il produit une farine excellente pour les pâtes alimentaires.
Farine de maïs
Farine au goût sucré; grandement utilisée dans la préparation de mets mexicains et sud-américains.
Farine de millet
Le millet est une céréale alcalinisante, digestible, non allergène et au goût très doux.
Farine d'orge
L'orge est une céréale rafraîchissante à saveur douce.
Farine de quinoa
Le quinoa est riche en protéines, en calcium et en fer. Il contient de la vitamine E et presque toutes les vitamines du groupe B. Faible en sodium, il ne contient pas de gluten.
Le riz brun est une céréale sans gluten qui s'assimile facilement et est non allergène.
Farine de sarrasin
Le sarrasin est une céréale nutritive et riche en magnésium; la farine de sarrasin est utilisée pure avec de l'eau et du sel pour confectionner nos fameuses galettes d'antan.
Farine de seigle
Céréale énergétique, le seigle donne une farine qui contient suffisamment de gluten pour la panification, mais produit un pain plus dense.
Farine de soya
Le soya est une légumineuse riche en protéines, au léger goût de noisette.
