Les légumineuses biologiques Abénakis

Bien plus que de la soupe aux pois et des bines!

Les légumineuses sont des plantes qui ont des fruits dans une gousse. Elles se présentent sous différentes formes et couleurs et on les divise en trois catégories:

• Les fèves ou haricots secs: haricots rouges, haricots blancs, haricots noirs, fèves de soja, haricots de Lima, gourganes et autres.
• Les pois: entiers, cassés, chiches et autres.
• Les lentilles: vertes, rouges, brunes.

Riches en protéines, les légumineuses sont d'excellentes sources d'acide folique et de potassium. Une bonne source de fer et de magnésium et contiennent aussi une source très élevée de fibres alimentaires.

Protéine végétales ayant des valeurs nutritives élevées !

Intéressez par les légumineuses?

Introduisez les légumineuses graduellement à votre alimentation, voici la marche à suivre pour réduire les flatulences :

• Jeter l’eau de trempage; ne pas utiliser l’eau de cuisson.
• Cuire lentement et jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Bien mastiquer et éviter de manger des aliments sucrés au même repas.
• Ne pas ajouter de sel pour cuire les légumineuses, pour ne pas les faire durcir.
• Pour réduire le temps de cuisson ajouter un peu d’algues Wakamé.

Méthode de trempage des légumineuses biologiques

Le trempage réduit le temps de cuisson.

• Les laver à l’eau froide : enlever les légumineuses qui sont craquelées, ridées.
• Les tremper dans de l’eau fraîche durant 12 heures ou toute la nuit. Pour 250 ml ou 1 tasse ajoutez de 3 à 4 fois leur quantité d’eau.
• Les rincer puis les faire cuire dans une eau fraîche. Amener à ébullition, couvrir et faire mijoter à feux doux.
• Faire cuire jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement.
• Elles se conservent facilement de trois à cinq jours au frigo une fois cuites et égouttées.

Cuisson des légumineuses biologiques Abénakis

En ajoutant du sel à la cuisson, vous ferez durcir vos légumineuses. Consultez le tableau de cuisson.

Légumineuses biologiques Abénakis Féves - Pois - Lentilles
Vendus en formats variés de 500 g à 25 kg