Pain de blé entier
La farine de blé entier à pain est surtout utilisée dans la fabrication du pain. Un faible pourcentage de fibres est extrait au tamisage et elle contient le germe.
750 ml (3 t.) de farine entière de blé à pain
375ml (1 1/2 t.) d'eau tiède
5 ml (1 c. à thé) de sel
8g (1 sachet) de levure à pain
Ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placer sur une surface enfarinée et pétrir 5 minutes. Couvrir d'un linge et laisser lever 50 à 60 minutes. Rabattre la pâte et laisser lever un autre 40 à 50 minutes. Déposer sur une surface enfarinée, rabattre la pâte et former une boule. Laisser lever dans un moule à pain huilé dans un endroit chaud et humide 50 à 60 minutes. Cuire 40 à 50 minutes à 190°C (375°F) ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Donne un pain.
