Pain de seigle
Le seigle est une céréale énergétique, sa farine contient suffisamment de gluten pour la panification, mais donne un pain plus dense.
250 ml (1 t.) de farine de seigle
500 ml (2 t.) de farine tamisée de blé à pain
375 ml (1 1/2 t.) d'eau
10 ml (2 c. à table) d'huile
10 ml (2 c. à table) de mélasse
5 ml (1 c. à thé) de sel
8 g (1 sachet) de levure à pain
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placer sur une surface enfarinée et pétrir 5 minutes. Couvrir d'un linge et laisser lever 50 à 60 minutes. Rabattre la pâte et laisser lever un autre 40 à 50 minutes. Déposer sur une surface enfarinée, rabattre la pâte et former une boule. Laisser lever dans un moule à pain huilé dans un endroit chaud et humide 50 à 60 minutes. Cuire 40 à 50 minutes à 190°C (375°F) ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Donne un pain.
