Pain d'épeautre
Le grain d'épeautre est l'ancêtre du blé dur à pain. Il est reconnu pour la qualité de sa protéine et il est moins allergène que le blé. Il rehaussera la saveur de vos pains et pâtisseries. Le pain d'épeautre est plus difficile à fabriquer, voici une recette vous permettant de faire un pain différent.
930 ml (3 3/4 t.) de farine d'épeautre
375 ml (1 1/2 t.) d'eau
15 ml (1 c. à table) de miel au goût
5 ml (1 c. à thé) de sel
8 g (1 sachet) de levure à pain
Ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placer sur une surface légèrement enfarinée et pétrir 3 minutes; la pâte reste collante. Couvrir d'un linge et laisser lever 40 à 50 minutes. Déposer sur une surface enfarinée, rabattre la pâte et former une boule. Laisser lever dans un moule à pain huilé dans un endroit chaud et humide 30 minutes. Cuire 50 minutes à 190°C (375°F) ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Donne un pain.
