Les vitamines sont des substances organiques vitales. Comme notre organisme ne peut les produire et les synthétiser, il est essentiel de les intégrer à notre alimentation sous forme d'aliments provenant de la nature ou de suppléments nutritionnels.
Les deux catégories de vitamines :
Origine végétale : sous forme de provitamine A, la vitamine A est présente dans de nombreux végétaux dont la teneur en béta-carotène est proportionnelle à l'intensité de la couleur. Huile d'olive, huile de tournesol, carotte, abricot, mangue, légume vert foncé, patate douce, persil, etc
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Origine végétale : sous forme d'ergocalciférol, la vitamine D est présente dans les champignons, les levures et les céréales. Huile de tournesol, noisette, amande, huile d’olive, arachide, noix, chocolat, noix de coco, pruneau, flocon d’avoine, pain complet, germe de soja.
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Origine végétale : La vitamine E est présente en abondance dans les huiles d'origine végétale ainsi que dans les fruits secs tels que les noisettes, les arachides et les amandes.
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Origine végétale : La vitamine C est présente dans pratiquement tous les végétaux. On la retrouve dans le persil, le piment, le poivron et surtout dans les agrumes et dans de nombreux fruits crus. En effet, consommés crus, ils conservent un maximum de vitamine C qui est en partie détruite par la chaleur lors de la cuisson des légumes.
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Origine végétale : La vitamine B1 est surtout présente dans les levures et dans le germe de nombreuses céréales.
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Origine végétale : La vitamine B2 est surtout présente dans les levures, le germe de nombreuses céréales et les fruits secs
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Origine végétale : La vitamine B3 est présente dans les produits de blé complet, la levure, le germe de blé, les arachides rôties, les avocats, les dattes, les figues et les pruneaux.
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Origine végétale : La vitamine B6 est présente dans la levure, le son de blé, le germe de blé, les fèves de soja, le cantaloup, le chou, la mélasse, le riz non blanchi, l’avoine, les arachides et les noix de Grenoble.
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Origine végétale : La vitamine B12 est présente dans les œufs, le lait, le fromage et le poisson.
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Origine végétale : La vitamine B15 est présente dans la levure, le riz brun complet, les céréales complètes, les graines de citrouille et les graines de sésame.
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Origine végétale : La biotine est présente dans la farine de soja, la levure, le beurre d’arachides et le riz complet (non décortiqué).
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Origine végétale : La choline est présente dans les légumes feuillus verts, la levure, le germe de blé et la lécithine.
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Origine végétale : L’acide folique est présente dans les légumes feuillus verts foncés, les carottes, la levure, le cantaloup, les artichauts, les abricots, la citrouille, les avocats, les légumineuses et les farines de blé complet et de seigle foncé.
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Origine végétale : L’inositol est présent dans la levure, les fèves de Lima séchées, le cantaloup, le pamplemousse, le raisin, le germe de blé, la mélasse brute, les arachides.
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Origine végétale : Le PABA est présent dans la levure, les produits céréaliers complets, le riz, le son, le germe de blé et la mélasse.
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Origine végétale : La vitamine 5 ou acide pantothénique est présent dans les produits céréaliers complets, le germe de blé, les légumes verts, la levure, les noix et la mélasse brute.
Santé Canada recommande de consommer au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers. Optez pour une variété de grains entiers comme l'avoine, l'orge, le quinoa, le riz brun et le riz sauvage. Dégustez des pains à grains entiers, du gruau ou des pâtes alimentaires de blé entier. Choisissez des produits céréaliers plus faibles en lipides, en sucre ou en sel.
Consultez le Guide alimentaire canadien : Quelles quantités d'aliments avez-vous besoin chaque jour selon le Guide alimentaire Canadien ?